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在苹果手机上设置拦截短信并隐藏内容，可以通过以下步骤进行。
1、打开手机的“设置”应用。
2、滑动查找并点击“信息”选项。
3、在信息设置中，找到并点击“过滤未知发件人”开关，开启该功能，这样，来自未知号码的短信将被自动拦截并隐藏内容。
如果想进一步设置特定号码的短信拦截并进行内容隐藏，可以采取以下措施：
1、在“设置”中查找并点击“勿扰模式”。
2、在勿扰模式中，点击“通知”或“联系人”。
3、选择想要屏蔽的号码或联系人，并为其设置静音或拦截模式，这样，来自该号码的短信也会被隐藏内容。
这些设置可能会因手机版本或系统版本的不同而有所差异，如有需要，建议查阅苹果官网或相关用户手册获取更详细的指导，为了信息安全，建议谨慎设置短信拦截功能。